Recetas Saludables: Arroz al ajo

NGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- arroz, 2 tazas
- ajo, 6 dientes
- cebolla mediana, 1 unidad
- pimiento rojo, 1 unidad
- aceite de oliva, 5 cucharadas
- caldo de ave, 4,1/2 tazas
- haba, 300 gramos
- alcachofa, 4 unidades
- azafrán, al gusto
- sal, al gusto








Preparación: 
Limpiar las alcachofas y cocerlas en una cacerola con 1 taza de agua con sal. Lavar y cortar el pimiento en trozos y reservarlo. Picar la cebolla y el ajo, calentar el aceite en una cazuela de barro y rehogar la cebolla y el ajo. 

Poner el arroz en un colador y lavarlo al chorro de agua fría; dejarlo escurrir. Agregar el arroz al sofrito de ajo y cebolla y revolver bien; rehogar a fuego lento. 

Añadir el caldo caliente sobre el arroz, (puede utilizar el caldo de cocer la verdura, y éste debe ser doble volumen que el del arroz). Subir el fuego y cocer 10-12 minutos. Incorporar las alcachofas cocidas, las habas, el pimiento picado, el azafrán y sal al gusto. Llevar al horno previamente calentado, a temperatura alta (200º) unos 8 minutos, hasta que termine de hacerse y quede seco. 

Grupos alimenticios
Para tener una sana alimentación hay que comer con un balance.  Para esto existen 7 grupos alimenticios:
* Grupo 1: Leche y derivados de los lácteos.
* Grupo 2: Carne, huevos y pescado.
* Grupo 3: Plantas, legumbres y frutos secos.
* Grupo 4: Verduras y hortalizas.
* Grupo 5: Frutas
* Grupo 6: Panes, pasta, cereales, azúcar y dulces. 
* Grupo 7: Grasa, aceita y mantequilla.

¿Que es alimentarse sanamente ?

La alimentación sana es la ingesta de alimentos con la finalidad de obtener de ellos los nutrientes que el cuerpo necesita para conservar la salud.

Es un proceso automático, producto de la cultura, y a la vez un acto voluntario que está condicionado por diversos tipos de factores que determinan una buena o mala alimentación.

Para conseguir una alimentación sana que cubra adecuadamente nuestras necesidades, se deben combinar bien los alimentos por lo que es necesario conocer los nutrientes que contienen.